KIMIA

ASAM	BASA
Berasa masam Bersifat Korosif Dapat mengubah kertas lakmus merah / biru menjadi merah Ex  : Asam cuka          Ubi racun Asam sulfat         Susu basi Vitamin C           Mentega , dll	Berasa Pahit Terasa Licin Dapat mengubah kertas lakmus biru / merah menjadi biru Ex  : Air kapur         Pasta gigi Soda api           Sabun Sampho            dll

Asam dan Basa merupakan larutan elektrolit, berdasarkan banyaknya ion yang dihasilkan pada ionisasi asam dan basa dikelompokkan menjadi asam kuat dan asam lemah serta basa kuat dan basa lemah.Kekuatan asam dan basa dapat dinyatakan dengan derajat keasaman atau pH .

Untuk mengetahui suatu senyawa termasuk asam atau basa tanpa mencicipi, kita lakukan dengan menggunakan indikator kertas lakmus.Dalam larutan asam, lakmus biru bisa berubah menjadi merah, sedangkan lakmus merah tetap merah.Dalam larutan basa, lakmus merah berubah menjadi biru sedangkan lakmus biru tetap biru.Jika kedalam suatu larutan kita masukkan kertas lakmus merah atau kertas lakmus biru dan ternyata tidak terjadi perubahan warna kertas lakmus, maka larutan tersebut bersifat netral.

Indikator Universal juga dapat digunakan sebagai alat pengukur asam basa, Indikator PP (Phenolftalien) tak berwarna bila terjadi pada senyawa asam dan bila pada senyawa basa akan berwarna merah.

pH meter juga merupakan salah satu alat yang dapat digunakan untuk mengukur pH larutan asam basa.

Cara lain untuk menghitung pH juga bisa dengan menggunakan Indikator Universal : basahi kertas indikator dengan larutan yang akan diukur pH –nya, kemudian cocokkan warna indikator dengan peta warna yang terdapat pada kotak kemasan indikator. Kemasan Indikator Universal mencantumkan nilai pH 0 – 14 pada kedua sisinya.Warna yang sesuai dengan kemasan menunjukkan harga pH larutan yang di uji.

BIOLOGI

BEBERAPA JENIS ZAT MAKANAN

A.   Karbohidrat

Karbohidrat merupakan senyawa organik yang terdiri atas unsur Karbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O) .Dilihat dari gugus gula penyusunnya karbohidrat dibagi menjadi 3 golongan : Monosakarida , Disakarida dan Polisakarida.

1.      Monosakarida : Contohnya yaitu Glukosa , Galaktosa , Fruktosa

2.      Disakarida       : Contohnya yaitu Laktosa , Sukrosa , Maltosa

3.      Polisakarida    : Contohnya yaitu Amilum , Selulosa , Glikogen

Fungsi Karbohidrat         :

1.      Sebagai Sumber Energi ( 1gram = 4,1 kalori)

2.      Pembentukan Struktur Sel dan Jaringan

3.      Membantu proses pencernaan dan penyerapan Kalsium

4.      Menjaga keseimbangan Asam dan Basa , dll

Sumber Bahan Makanan  : Nasi , Gandum, Singkong, Jagung , Kentang , Telo , dsb

B.     Protein

Protein merupakan senyawa organik kompleks dengan berat molekul tinggi. Protein mengandung molekul Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O), Nitrogen (N) dan kadang juga mengandung sulfur serta fosfor.Protein terbentuk dari asam amino yang membentuk rantai panjang (polipeptida), ada 3 jenis Asam Amino yaitu :

1.      Asam Amino Esensial : Asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh (misalnya: isoleusin, leusin, lisin, fnilalanin, metianin, dll)

2.      Asam Amino Semiesensial : Asam amino yang dapat menghemat pemakaian beberapa asam amino esensial (misalnya : Agrinin, Glisin , Serin, Triosin , dll )

3.      Asam Amino Nonesensial : Asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh                         

      ( misalnya : Alanin, Asparagin, Asam asparatat, Glutamin, Asam Glutamat , dll )

Fungsi Protein  :

1.      Menyintesis substansi penting, misal :Hormon, Enzim, Antibodi dan Kromosom.

2.      Membantu proses pembentukan membran sel

3.      Membantu pertumbuhan, Perbaikan dan pemeliharaan struktur tubuh

4.      Memacu berbagai reaksi kimia dan biologis (Biokatalisator) , dll

Sumber Makanan  :

-          Protein Hewani : Susu, Daging, Ikan ,Serangga , dll

-          Protein Nabati  : Kacang-kacangan, Sayur-sayuran

C.     Lemak

Lemak atau Lipid merupakan zat organik hidrofobik sehingga sukar larut dalam air. Namun lemak dapat larut dalam pelarut organik seperti eter dan kloroform.Jika dipecah (di hidrolisis), lemak akan menghasilkan tiga molekul asam lemak dan satu molekul gliserol, oleh karena itu lemak juga dikenal sebagai Trigliserida.

Berdasarkan Ikatan kimianya asam lemak dibedakan menjadi 2, yaitu :

1.      Asam Lemak Jenuh bersifat Nonesensial karena dapat disintesis oleh tubuh. Asam Lemak Jenuh berasal dari Lemak Hewani, misalnya : Mentega dan Gajih.

2.      Asam Lemak tidak Jenuh bersifat Esensial karena tidak dapat disintesis oleh tubuh. Asam lemak tidak jenuh berasal dari Lemak Nabati, misalnya : Minyak goreng, minyak kedelai, dan minyak jagung .

Fungsi Lemak   :

1.      Penghasil energi tertinggi ( 1 gram = 9,3 kalori )

2.      Pelindung tubuh dari suhu rendah

3.      Pelarut Vitamin A, D, E dan K

4.      Salah satu bahan penyusun membran sel , Hormon dan Vitamin . dll

Sumber Makanan  :

-          Lemak Nabati   : Kelapa, kemiri, zaitun, kacang tanah, buah avokad

-          Lemak Hewani : Daging, Keju, Mentega, susu, ikan segar , telur (kuning telur)

D.    Vitamin C

Vitamin C (asam askorbat) = C₆H₈O₆

Fungsi Vit C   :

1.      Pembentukan Serabut Kolagen

2.      Menjaga Elastisitas Kapiler darah

3.      Menjaga perlekatan akar gigi pada gusi

4.      Koenzim reaksi katabolisme karbohidrat dan lemak

Sumber makanan   :

Jeruk, tomat, nanas, pepaya, semangka, stroberi, hati dan sayur-sayuran segar.